1. Introducción.
2. Gestión de Riesgos de Alérgenos: Procesos.
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Contexto.
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Cómo gestionar al personal en relación a la gestión de alérgenos.
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Cómo gestionar a los proveedores en relación a la gestión de alérgenos.
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Cómo manipular las materias primas.
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Diseño de Fábrica y Equipos.
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Proceso de Producción y Control de Fabricación.
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Cómo informar al consumidor.
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El desarrollo y el cambio de producto.
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Cómo documentar y registrar la información.
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Cuestionario tema 2
3. Limpieza para la Gestión de Alérgenos.
4. Métodos de Análisis y Aplicaciones.
5. Gestión del Riesgo de Alérgenos: Principios Básicos.
6. Vocabulario relacionado con Alérgenos.
7. Acrónimos.
