Unidad 1. Principios Generales.
Unidad 2. Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
Unidad 3. Higiene Personal.
Unidad 4. Limpieza, desinfección y control de plagas.
Unidad 5. Autocontrol y APPCC.
A. Comidas Preparadas - Hostelería.
B. Carnes y derivados.
C. Pescado y Derivados.
D. Leche y Derivados.
E. Comercio Minorista y Almacenes.
F. Bebidas.
G. Frutas, verduras y derivados.
H. Panadería y Pastelería.
